来自扎兰屯人的铁锅炖,味道贼东北

扎兰屯老乡点上头赏识更多出色

铁锅炖关于扎兰屯人来讲是一种情怀

三五深交围着大铁锅分享东北可口

把酒言欢，言无不尽

真叫人难以不喜欢

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铁锅炖现场做

当日咱们的主菜是铁锅炖鱼，提及铁锅炖要从酱料开端，田舍大酱香醇深厚，食材筹备好就要现场制做了。

肥肉片儿下锅，炒出油来，荤油较量香。

先爆一下锅，葱、姜、蒜、花椒、辣椒下锅翻炒，炒出香味。

放入东北田舍酱料，连油带酱倒入锅内涵赓续翻炒，这碗酱不过铁锅炖的中枢，有了大酱才气让鱼和菜更入味。

接着便是倒入烧开的沸水，汤底就云云做好了。

铁锅的火力不小，没几分钟曾经开端沸腾，将鱼放入锅内，关上盖子炖起来吧！（能够取舍在后厨加工也许提早加工）

参与配菜筹备吃

鱼是较量好熟的，刚过了10分钟，就能够开锅放入配菜了。

揭破菜、冻豆腐放入锅内，这两样是确定要吃的。

趁着火势正旺，白菜豆腐没过片时也跟着鱼一同“咕嘟”了，东北的卤水冻豆腐芬香分外的香。

离吃尚有结尾一步，大饼子帖到锅边，这也是咱们当日的主食。

铁锅炖开吃啦

铁锅炖鱼最重火候，先用大火，再换小火慢炖，锅内的汤汁细细炖进鱼里，锅盖紧紧锁住芬香，待到门客等得馋涎欲滴了，一锅的可口也就热喧哗闹地进场了。

刚抓的三道鳞鱼很新鲜，肉质很嫩有咬头，既保存了鱼肉的鲜嫩，又让汤汁的滋味很好的渗出来。

冻豆腐豆腐块很大，吸足了汤汁，一口咬伤去汤汁直流，卤水味很浓，一盘豆腐是歼灭最快的了。

常吃铁锅炖的都领会，揭破菜是最扛煮的了，要煮到结尾稀烂、吸满汤汁，那才好吃。

粉条是结尾下锅的，小火慢炖的时间下入就能够，也许5分钟左右，就能够吃了。炖鱼肉放粉条，那也是东北一同硬菜啊。

玉米面做成面团，帖到锅边，跟着帖的时间还缓缓的往锅里滑，沾着汤汁的大饼子，分外好吃，一面香软，一面带着“锅巴”，的确圆满。

吃铁锅炖，谨慎的便是氛围吃的豪放，吃的过瘾炊无定法，食无定味。食品因人而有滋隽永。炖菜比拟炒菜老是给人一种粗暴多余的觉得。铁锅炖更是把这类粗狂表现到极致，便是让你用力造。

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